Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Все не так плохо, как хотелось бы....

Друзья, коллеги и просто приятные люди!
Да. Ужас. Но ведь не ужас-ужас-ужас. Не будет Гуама и Бали. Да и ладно. Была бы фантазия, дома можно отдохнуть ничуть не хуже. Вспомним юность: палатка, гитара, любимая... Разве плохо? А если с собой еще и немножко есть выпить, то и совсем хорошо. Не будет импортных шмоток. Тоже не катастрофа. До сих пор с ностальгией вспоминаю процесс совместной с мамой штопки носков. А если еще с папиными рассказами о судьбах великих художников, то и просто здорово. Не будет импортных тачек. Плохо? Да. Зато все вместе в метро, на автобусах. Стройнее будем, красивее. Жить будем дольше. Есть свои плюсы. Понятно, что кулинария в соседнем доме развратила. Зато... включаем фантазию... вспоминаем: пироги, котлетки из всякой гадости (а перемешаешь и обжаришь, так и вкусно), 40 блюд из одной картошки. Это же замечательно!!! Давайте переживать неприятности по мере их поступления. Умереть мы всегда успеем. В этом случае без нас точно не начнут. А?

Они возвращаются. Старые привычки.

Как и положено в предновогодний период мы с друзьями ходим в баню. Собственно, ходим мы не только в сакральные дни, но последняя баня перед новым годом - это ритуал, это таинство. И, как положено в хорошем ритуале, все было просто замечательно. Кассирша была любезной, а баня почти пустой. Оговорю то, не вполне традиционное обстоятельство, что ходим мы в обычную муниципальную баню. Этой традиции уже года четыре, а может больше. Идея муниципальной бани имела два смысла. Первый очевиден - это ностальгия. Шайки, душевые кабинки, шкафчики для одежды. Блин, это же сколько лет мы такого не видели? Юность. Голодная и нищая студенческая юность! Что может быть лучше? Может быть Вы знаете? Я не знаю.

Второй смысл был не вполне очевиден, хотя... С некоторых пор, года, наверное, с 94-95 словосочетание "сходить в баньку" вызывало примерно такую же реакцию, что и предложение Адама Козлевича  прокатиться на машине. Разве что гуляли не на казенные, а на кровно заработанные. Все остальное, включая широкоплечих гражданок, было один к одному. После того, как исчезло чувство новизны, появилось чувство брезгливости. Как-то оно все не так. Не правильно. Вместо очищения души и тела, вместо мужского ритуала родственного священным занятиям типа охоты или рыбалки получалось, простите, блядство какое-то или тривиальная пьянка. И то, и другое - занятия вполне достойные, но баня-то при чем?  На излете эпохи даже сложилась поговорка о походе в баню: "Ну, заодно, если повезет, помоемся". Вот и решили как-то очистить процесс. Чтобы даже искушения не возникало. Потому из частных саун переместились в муниципальную баню.

Пар отличный, публика самая разнообразная и не вполне привычная. Но от того только интереснее. В бане нет генералов, а потому такое услышишь, что ни в одном интервью не получишь. А ленивый треп после парилки... Это просто песня. Или ледяной душ для  едва живого после жара и веника тела... Такие вот добрые старые привычки. Но квинтэссенция процесса - застолье после бани. Здесь же в местной забегаловке. С ледяным пивом и соленой рыбкой. Причем, не купленной, а своими руками приготовленной. Такой неторопливый разговор, где между делом, между трепом заключаются сделки, обсуждается чье-то трудоустройство или способ совместными усилиями отвести грозящую кому-то неприятность. Но это ... так, проза. Поэзия же в рассказах, байках, побасенках.

Вполне понятно, что в последнее воскресенье уходящего года главной темой были прошедшие корпоративы.  Мне повезло. Я корпоратив пропустил, получив общественное "фе" от коллег.  Друзьям, в силу статуса это было невозможно. Зато появляется уникальная возможность, опять же в силу статуса, трезвому наблюдать за... не вполне трезвыми работниками. После двух-трех стандартных баек о том, как "она на всех вешалась", а "он чуть елку не завалил", вниманием завладел один из лучших рассказчиков, да еще и замдиректора одного из наиболее сильных учреждений региона. Правда у него единственного в компании оно было государственным.  В давние годы на корпоративы к ним съезжался столичный и мировой "бомонд", снимались лучшие залы. Сегодня число контролеров там уже давно превысило число работников. Каждый рубль мимо кассы, даже для пользы дела вызывает в лучшем случае многомесячное внутреннее расследование. Корпоративы прекратились. И местные, и столичные актеры потеряли заработок. А люди потеряли... Что? Наверное, ощущение, что они целое, они сеть, всегда ориентированная на взаимопомощь.

Вот и решил наш друг, что это не правильно. Кинул клич и понеслось. Из зала заседаний на фиг вынесли все, что напоминало о заседаниях. Расставили столы, на столах стояли самые-самые домашние разносолы. Какой ресторан их сегодня предложит? Со всеми звездами и импортными поварами. Вместо артистов "зажигали" местные таланты. Причем, остановить их было невозможно. Сами придумывали шутки и конкурсы, сами смеялись. "Ты не поверишь - закончил друг - Я раньше через час уходил с П. (директором), чтобы люди могли расслабиться без нас. А тут просидел до 12. Полный кайф. Весело. Душевно".

Почему захотелось об этом рассказать? .Не знаю. Наверное, просто, чтобы еще раз подумать, как мало на самом деле нужно человеку. Если он, конечно, человек, а не "продвинутый потребитель". 

Педагогическое. Продолжение. Журналист? Нет, повар.

Сегодня принимал зачет и остатки курсовых работ. История с дамой, обратившейся в фирму,http://lenya.livejournal.com/400789.html
получила свое продолжение. Итак, студенты-журналисты (все, как полагается, сплошные гаджеты, названий многих из которых я не знаю), распечатанные тексты защищаемых работ и т.д. Среди них наша героиня. Сознательно "отодвигаю" ее на самую закуску. Сначала отличниц. Выслушал, поставил. Потом - остальных. Пару отправил переписывать, решив испортить себе еще и понедельник. Все. Остаемся вдвоем.

Читаю курсовую. Слушаю презентацию оной. Вот теперь видно, что писала сама: косноязычно, концы с концами не стыкуются, стилистические и орфографические ошибки через строчку. Терпеливо слушаю. Задаю вопросы. Пауза. Никогда об этом не говорил со студентом, но... Все когда-то впервые. Говорю: Извините, но мне кажется, что Вы никогда не сможете работать в СМИ. Вы не чувствуете слово, не любите его. Вы не согласны?

Про себя готовлюсь выдержать истерику на тему: а ты, кто такой, чтоб судить?! И, где-то готов признать ее правоту. Истерики нет совсем. Очень спокойно: Да. Я и не собиралась, и не собираюсь работать в СМИ. Про себя ужасаюсь - очередной PR гений или медиамагнат?  Я - продолжает она - работаю поваром в ресторане NN. Это - потрясающе интересно и платят там хорошо. Я совсем теряю "ля". Простите, а тогда зачем Вы учитесь? Зачем мучаетесь сами и мучаете меня?

Еще спокойнее: Мои родители всю жизнь мечтали, чтобы я была журналистом или артистом. Они хорошие, но им кажется, что это круто. А я пару лет поучилась и поняла, что это не круто и, вообще, не интересно. Я даже немного в газете поработала, чтобы быть уверенной. Теперь точно знаю - муть зеленая. Готовить - гораздо интереснее. Я еще на первом курсе окончила курсы поваров и курсы барменов. Работала в кафе, сейчас вот в ресторан пригласили. Но мама с папой будут очень огорчены, если я не получу диплом журналиста. Вот я и кручусь, как могу.

Очень может быть, что это особо изысканная поездка по ушам профессора. Но я сдался. Она получила свои тройки по курсовой и на зачете. Потом задумался. Уже в пустой аудитории, а потом на заседании диссертационного совета. Мы искренне считаем, что наши дипломы вообще зачем-то нужны. Но, похоже, что уже и сама ценность диплома - анахронизм. Он - для родителей, чтоб не огорчать. Они еще верят в его магическую силу. Новое поколение он уже не интересует. Сначала совсем расстроился. Но долго это делать у меня не выходит. Ведь это же замечательно! Дети хотят знаний, полезных, интересных, жизненных. Университетская рутина разочаровала их окончательно. И в тот миг, когда последний студент поймет, что единственная ценность вуза - возможность легального пятилетнего безделья (уже шестилетнего) для детей состоятельных родителей, государственное образование кончится. Родится просто образование. И это будет правильно.

Ресторан "Варварка". "Дворянское гнездо" глазами мещанина.

Побывали с друзьями в новом (относительно) ресторане города. Точнее, ресторан там был давно. Назывался он "Сковородка". Так себе. Нормальный общепит. Приличные порции. Без претензий. Но без претензий, видимо, скучно. Вот и решили его владельцы создать нечто эдакое. Как сейчас модно говорить, "элитное". Как сказал мне мой студент, чьими стараниями я оказался в сем заведении, это такое "дворянское гнездо", усадьба в городе.
DmitrAlen-498
Хоть убейте, но дворянского гнезда я не обнаружил. Заведение вполне себе. Вкусно. Не смертельно дорого. Официанты в меру неумелые. Оброненную салфетку, конечно, не подадут, но заказы не путают. И на том спасибо. Вот только затянутые дешевой тканью стены, выкрашенные масленой краской панели, столовское расположение мест в зале вызывали совсем не "дворянские ассоциации".
1_30
Как и стилистика меню с выражениями типа "сделайте мне красиво". Больше всего заведение напоминало Чеховскую "Свадьбу с генералом" или "Клопа" Маяковского. Казалось, что оживший Пьер Скрипкин воплотил свои представления о "шикарной жизни". Не спасали и "дореволюционные" фото в рамках на стенах, которые, по мысли дизайнера, видимо, должны были уже совсем-совсем убедить гостя, что он в дворянской усадьбе.  Почему-то гораздо сильнее они вызывали в памяти лубочные картинки на стенах крестьянской избы. Я ничего не имею против избы, но тогда дешевые обои не совсем в тему.

При беседе выяснилось, что автор проекта НИКОГДА не был в усадьбах, не знаком с дворянским бытом. Просто он так себе его представляет и искренне считает, что именно так его представляют другие. Забавно. Ведь случай до крайности показателен. Не удивлюсь, что люди, основавшие "Сколково" искренне считают, что именно так делается наука, а какой-нибудь Милов совершенно уверен, что именно так, а не иначе нужно вести человечество к счастью.  В принципе, пеньюар в качестве вечернего платья - забавно. Но так хочется, чтобы, наконец, пеньюар стал пеньюаром, трактир трактиром, а не "дворянским гнездом", а политика и наука делались людьми... ну, хотя бы компетентными. Может получиться очень интересно. 

Мудрые мысли, как жанр.

Все чаще сталкиваюсь в новым (для себя) жанром - мудрые мысли. Какая-нибудь средней остроты сентенция помещенная на еще менее остроумную картинку начинает свое победное шествие по просторам интернета. Что-нибудь типа: Мойте руки перед едой на фоне точащего ножик людоеда.  Очередная мудрая мысль гласила: "Когда думаешь о мирском, вспомни о смерти". В смысле, думай о главном, а не о пустяках. Задумался.

Люблю я думать о мирском, о том, что мне дорого в этом мире. Люблю думать о детях, внуках. Люблю думать о любимой, причем совсем-совсем мирским образом. Очень люблю мирской вечер теплой весной на улице моего замечательного Хабаровска, когда медленно идешь по набережной, каждый раз удивляясь красоте  Великой реки. На фото, правда, Уссури, но тоже речка хорошая.
Фото0308
А как я люблю хорошие ресторанчики в приятной компании, когда собираются интеллигентные люди, которые, как все интеллигентные люди поговорят-поговорят, да и выпьют. А там, глядишь, и закусят. И все больше мирское. Зато такое вкусное.
DSCN0467
Словом, люблю я мирское. А думать о смерти - зачем? Ну, будет. Помрем. Случается. Причем, часто. И ладно. Зато жил-то как вкусно, со смаком, и все в мирском. Словом, как придут дурные мысли, думай о мирском и не морочь людям голову. Правильно?

Справный мужик...

В далекой "Юности", в конце 70-х прочел повестушку "Р (Растиньяк)-78", которая поразила меня тогда изрядно. Поразила, конечно, не обличением вещизма и бездуховности. Этот момент там был скучным и ритуальным. Поразила, во-первых, описанием ресторана в гостинице "Метрополь". Как вкусно, как восхитительно прекрасно разлагался там главный герой. 
2d3b83a3742da9b969a22518acfad0b4
Много лет спустя я побывал в этом заведении. Разочарование было острейшим. Помпезно, шумно, не уютно и не вкусно. Фонтан и арфистка не компенсировали холода гигантского помещения, более напоминавшего зал ожидания вокзала, чем хороший ресторан, да и вполне среднюю кухню. Впрочем, вполне представляю, что в советские годы, когда в ресторанах не ели, а "прожигали жизнь" - это должно было притягивать. 

Но еще больше поразили рассуждения главного героя о "справном мужике". Напомню: рубеж 70-х и 80-х. Наш дорогой Леонид Ильич на трибуне и на экране, а мне - лет тринадцать-четырнадцать. Я знал, что есть всякие герои типа Олега Кошевого. Это - на пыльном портрете в школе. Есть герои-хулиганы, которые ничего не боятся, пьют и дерутся. Но я - мальчик из "хорошей семьи". Как бы не пыжился, это - не мое. Есть всякие партийные лидеры и торгаши. Для меня, почему-то, люди одного порядка. Они, конечно, на коне, но это - не правильно. Есть еще много-много обычных людей. Они хорошие, но не образцы. Позже образцы появились. Но на тот момент их не было. Не считать же за образец дедушку Ленина или железного Феликса?
bg_1855_RU 008
Collapse )

Воспоминания. Наверное возраст...

Далекий друг вспоминает, как все начиналось... Приятно. Правда, не хочется думать, как все закончилось.

В новогодние каникулы удалось отойти от своей повседневности, работы в компании. Вспомнить прежнюю жизнь и друзей, порадоваться их успехам.
Оценил силу слова и прочность профессорских аргументаций. Вспомнилось как все начиналось.
На первом политологическом конгрессе, на фуршете ко мне подошел Леонид Бляхер, тогда он, кажется еще не был профессором. За нами был уже успешный конкурс грантов Сороса летняя школа в молодых ученых в Ярославле. 
На фуршете политологов, со стола все быстро смели, но Леня набрал тарелку закуски и стал меня угощать, со словами: "Давай, дорогой Рустам, выпьем, закусим". Я ему ответил, что я как правоверный не могу употреблять не кошерное. На что будущий профессор возразил, что ветчина кошерная. Но она же из свинины, на что последовал аргументированный ответ, что свинья тоже кошерная. Леня не сказал мне только, что водка была халяльная, но ее я пил и не халяль.

Дальневосточные бренды. Рыба - это вещь!

Дальний Восток - рыбный край. Настолько рыбный, что первые землепроходцы ею и выживали, когда кончался порох. Особенно ценились лососевые и осетровые. Мяса много, костей - не очень. А вкусно!!! Вот и жил народ рыбой. А уж местные, коренные народы только ею и жили. Одевались в рыбьи шкуры, питались рыбой, да и молились тоже ей. Да и стоила она того.
Вот калуга, например. 
38582_or 
Collapse )
Нежное, смачное. С черным, душистым хлебушком, да под водочку... За уши не оттянешь. Впрочем, водочка с любой дальневосточной рыбкой в холодный зимний вечер - чудо, как хороша.
1025cf9946b602b4763058ae21d_prev